Sauen: Das Wildschwein-Kochbuch (German Edition) by Frida Ernsth & Mikael Axell

Autor:Frida Ernsth & Mikael Axell [Ernsth, Frida]
Die sprache: deu
Format: azw3
ISBN: 9783958432208
Herausgeber: HEEL Verlag
veröffentlicht: 2015-11-16T00:00:00+00:00

IN BIER GESCHMORTE WILDSCHWEINWURST MIT BOHNEN UND KRAUT

4 Portionen

Wildschweinwurst:

600 g Wildschweinhack

1 Zwiebel, fein gehackt

75 g frischer Majoran, gehackt

1/2 EL Salz (ca. 10 g)

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1–1 1/2 m Schafsdarm

Bierbrühe:

2 Flaschen Pilsner

1/4 TL Anissamen, gemahlen

4 Lorbeerblätter

8 Pimentkörner

2 EL Honig

8 große Schalotten, in Achtel

geschnitten

1 l hausgemachter Wildschwein

fond (oder 1 l Wasser und 1 Wildbrühwürfel)

Salz und weißer Pfeffer

Bohnen und Kraut:

300–500 g gemischte Bohnen, in

kleinere Stücke zerteilt (Schnittbohnen, Wachsbohnen, Zuckerschoten, dicke Bohnen)

500 g gemischtes Kraut (z. B. Senf-

kraut, Radieschenkraut, Johannisbeerblätter, Rote-Bete-Kraut oder Blumenkohlblätter)

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