SOS Schlank ohne Sport Das Kochbuch by Bachman Katharina

Autor:Bachman, Katharina
Die sprache: eng
Format: epub
Herausgeber: d-Goldmann TB - Body, Mind and Spirit
veröffentlicht: 2015-12-01T07:28:16+00:00

Salate, Dressings und Dips

POTATA MIRI – Süßkartoffel-Rote-Bete-Salat

Ergibt 5 Portionen

Für die Vinaigrette

8 EL frisch gepresster Zitronensaft

4 EL Kokosnussblütenzucker | 6 EL Kokosnussöl

2 EL Dijon-Senf | 3 EL Chia-Samen (trocken) | ½ TL Steinsalz | 50 ml Wasser | gemahlene Papayakerne oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat

2 Süßkartoffeln (etwa 350 g) | 2 Rote Bete

2 große Möhren | 2 Bund Frühlingszwiebeln 100 g geröstete Kürbiskerne

1 Für die Vinaigrette Zitronensaft und Kokosnussblütenzucker in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

2 Kokosnussöl und Dijon-Senf hinzugeben und kräftig verrühren.

3 Chia-Samen und Salz hinzufügen und so lange verrühren, bis alle Samen mit Flüssigkeit verbunden sind.

4 Das Wasser hinzufügen, etwas Papayakernpulver oder Pfeffer dazugeben und erneut gut verrühren. Nach Belieben nochmals abschmecken.

5 Die Vinaigrette 20 Minuten abgedeckt beiseitestellen.

6 Süßkartoffeln, Rote Bete und Möhren schälen, danach mit einem Spiralschneider bearbeiten.

7 Frühlingszwiebeln waschen und in 4 cm lange, sehr feine und dünne Streifen schneiden.

8 Alles in eine große Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergießen, mit Kürbiskernen bestreuen und gut vermengen.

Dazu passen herzhafte Quinoa-Frikadellen (siehe SOS-Basisbuch, Seite 292).

BERRY BELLY – Melonen-Beeren-Salat mit Zitronen-Himbeer-Dressing

Ergibt 4 Portionen

Für den Salat

1 große Wassermelone

2 Kiwis | 250 g frische Erdbeeren

500 g Cantaloupe-Melone

150 g frische Himbeeren | 150 g frische Blaubeeren

150 g frische Brombeeren | 250 g Trauben (grün)

Für das Himbeer-Zitronen-Dressing

80 g Kokosnussblütenzucker oder Honig

frisch gepresster Saft von 2 Zitronen

60 g TK-Himbeeren, aufgetaut und püriert

1 Für den Salat den oberen Teil (etwa 1/8) der Wassermelone abschneiden. Die Melone dient später als Servierschale.

2 Aus dem Fruchtfleisch mit einem Melonenlöffel Kugeln herausarbeiten, bis die Melone ausgehöhlt ist. Für den Salat werden 450 g Melonenbällchen benötigt; die restlichen Bällchen beiseitestellen und später zu Wassermelonensaft oder Meloneneis verarbeiten.

3 Sämtliche Früchte gut waschen und abtropfen lassen.

4 Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren halbieren.

5 Aus der Cantaloupe-Melone mit einem Melonenlöffel 400 g Kugeln herausarbeiten.

6 Alle Früchte in eine große Schüssel geben.

7 Für das Dressing Kokosnussblütenzucker und frisch gepressten Zitronensaft verrühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Das Himbeerpüree dazugeben, gründlich vermischen und nochmals mit Kokosnussblütenzucker abschmecken.

8 Dressing über die Früchte gießen und vorsichtig vermengen.

9 Die Früchte mit dem Dressing in die ausgehöhlte Wassermelone füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Katharinas Sesamdressing

Ergibt etwa 60 ml

2 EL Kokosnussblütenzucker oder Honig

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 EL Sesamsamen | 4 EL Sesamöl

¼ TL Steinsalz | schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Kokosnussblütenzucker und Zitronensaft gut vermischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

2 Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sich ein rauchiger Geruch entwickelt. Abkühlen lassen.

3 Geröstete Sesamsamen, Sesamöl, Zucker-Zitronensaft-Mischung, Salz und Pfeffer in ein hohes schmales Gefäß füllen und mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bis zum Verzehr in einem verschließbaren Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

Frisch aus dem Kühlschrank geholt kann das Dressing auch als Senfersatz verwendet werden.

TIPP

Porzellanbeschichtete Pfannen eignen sich besonders gut zum Rösten und sparen Energie.

Die Konsistenz des Dressings wird etwas dicker, wenn am Schluss ein zusätzlicher Esslöffel Sesamsamen (ungeröstet) eingemixt wird.

MAGA KU – Cremiges Avocadodressing

Ergibt etwa 240 ml

½ reife Avocado | 100 g frischer Koriander, fein gehackt

100 g Schafsjoghurt | 1 EL Limettensaft

1 Knoblauchzehe, geschält und grob

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