Plachutta, Ewald by Wiener Kueche

Autor:Wiener Kueche
Format: epub
veröffentlicht: 2017-08-22T16:00:00+00:00

PLACHUTTAS APFELKREN

FÜR 4 PORTIONEN

400 g Äpfel, geschält, entkernt

1–2 EL Zitronensaft

10 g Zucker

15 g Kren, gerieben

Prise Salz

1 EL Öl

1. Äpfel zerkleinern, mit ganz wenig Wasser, Zitronensaft und Zucker zugedeckt weich dünsten.

2. Äpfel passieren, erkalten lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen.

VERWENDUNG Beigabe zu gekochtem Rindfleisch, Räucherzunge oder Pökelbrust

APFELKREN AUS ROHEN ÄPFELN

FÜR 4 PORTIONEN

300 g Äpfel, säuerlich, geschält, entkernt

2–3 EL Zitronensaft

15 g Kren, gerieben

10 g Zucker

Prise Salz

1 EL Öl

1. Äpfel mit dem Krenreißer fein schaben und sofort (um Braunfärbung zu vermeiden) mit Zitronensaft verrühren. Kren, Zucker, Salz und Öl beimengen.

VERWENDUNG Beigabe zu gekochtem Rindfleisch, Räucherzunge oder Pökelbrust

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