Peace Food by Ruediger Dahlke

Autor:Ruediger Dahlke [Dahlke, Ruediger]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
veröffentlicht: 2013-01-01T05:00:00+00:00

Polenta-Pizza

Eine gesunde Abwechslung zur Hefeteig-Pizza: Die Polenta ist ratzfatz fertig und lässt sich auch gut vorbereiten, sodass das Essen dann schnell auf dem Tisch steht.

Für den Pizzaboden:

½ l Gemüsebrühe

½ TL Oregano

Frisch gemahlener Pfeffer

125 g Polenta (Maisgrieß)

Olivenöl für die Form

Für den Belag:

1 Knoblauchzehe

1 kleine rote Zwiebel

150 g Karotten

1 Brokkoli (300 g)

1 kleine Fenchelknolle

400 g Fleischtomaten

4 EL Olivenöl

Je 1 gestrichener TL getrocknetes Basilikum, Oregano und Thymian

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

5 EL Tomatenmark

Olivenöl zum Beträufeln

Für eine Auflaufform von etwa 30 x 24 cm (3 – 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 25 Minuten Backzeit

1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Polenta die Gemüsebrühe mit Oregano und Pfeffer zum Kochen bringen, die Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. 10 Minuten zugedeckt auf der kleinsten Flamme ziehen lassen. Die Herdplatte ausschalten und die Polenta noch etwas ausquellen lassen. Die Polenta in eine gefettete Auflaufform (etwa 30 x 24 cm) streichen und bis zum Gebrauch beiseitestellen.

2 Für den Belag Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Karotten waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und fein würfeln. Fenchel waschen, den Strunk entfernen, die Knolle in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3 3 EL Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten anbraten. Karottenscheiben, Brokkoli und Fenchel dazugeben und unter ständigem Wenden etwa 5 Minuten mitbraten. Tomaten untermischen und Gewürze zufügen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden weiterbraten.

4 Tomatenmark mit 1 EL Olivenöl verrühren und auf den Polenta-Boden streichen. Das Gemüse darauf verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Pizza im vorgeheizten Backofen etwa 20 – 25 Minuten backen.

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