Natürlich koch ich! Wurzelgemüse: Vielfalt, die glücklich macht (German Edition) by Yvonne Schwarzinger

Autor:Yvonne Schwarzinger [Schwarzinger, Yvonne]
Die sprache: deu
Format: azw3
ISBN: 9783706628457
Herausgeber: Löwenzahn Verlag
veröffentlicht: 2016-11-20T16:00:00+00:00

Mein Tipp Die Roten Rübenwürfel, die für die Essenz gekocht wurden, bitte nicht wegwerfen! Daraus lässt sich ein wunderbarer Salat – allerdings nicht für Vegetarier – herstellen. Wer mag, kann die Suppe aber auch vegetarisch halten. In dem Fall einfach Gemüsebrühe anstelle des Kalbsfonds verwenden!

Schwarzwurzelcremesuppe

• 400 g Schwarzwurzeln

• Saft von 1 Zitrone

• 20 g Butter

• 1 kleine weiße Zwiebel, fein geschnitten

• 1 Prise Zucker

• 50 ml Weißwein

• 100 ml Milch

• 250 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Schlagobers, halbfest geschlagen

• 1 Msp. Muskatnuss, gerieben

• 1 Prise Cayennepfeffer

• 1 EL Schnittlauchröllchen

• Meersalz

• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1 / Die Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in Zitronenwasser einlegen.

Schritt 2 / Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Zwiebel darin glasig andünsten und die abgetropften Schwarzwurzeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mitdünsten lassen, bis alles Wasser verdampft ist.

Schritt 3 / Den Zucker untermengen und mit dem Weißwein ablöschen. Milch und Gemüsebrühe angießen und die Schwarzwurzeln darin weich kochen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 4 / Die Suppe vom Herd nehmen, das Schlagobers unterheben und mit Kresse bestreut servieren.

Download

Haftungsausschluss:
Diese Site speichert keine Dateien auf ihrem Server. Wir indizieren und verlinken nur                                                  Inhalte von anderen Websites zur Verfügung gestellt. Wenden Sie sich an die Inhaltsanbieter, um etwaige urheberrechtlich geschützte Inhalte zu entfernen, und senden Sie uns eine E-Mail. Wir werden die entsprechenden Links oder Inhalte umgehend entfernen.