Marmelade selbst gemacht: Über 75 einfache Rezepte für Konfitüren, Gelees & Co. by Cornelia Schinharl

Autor:Cornelia Schinharl [Schinharl, Cornelia]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2013-10-18T16:00:00+00:00

Johannisbeergelee

heißgeliebter Klassiker

Zubereitung: ca. 35 Min.

Haltbarkeit: ca. 1 Jahr

Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 300 kcal

Für ca. 1,5 kg Gelee

1,3 kg rote Johannisbeeren

500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)

2 EL Zitronensaft

1 Die Johannisbeeren waschen und an den Rispen in einen Topf geben. 300 ml Wasser dazugießen und das Ganze zum Kochen bringen. Ca. 5 Min. kochen, bis sich reichlich Saft gebildet hat.

2 Ein Sieb über eine Schüssel hängen und mit einem angefeuchteten sauberen Küchentuch auskleiden. Die Johannisbeeren hineingießen, abtropfen und abkühlen lassen. Das Tuch dann kräftig zusammendrehen und so viel wie möglich Saft auspressen.

3 Den Saft abmessen und eventuell mit Wasser auf 1 l auffüllen. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem großen hohen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Saft bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.

4 Die Gelierprobe machen, siehe >, Step 3. Das Gelee wenn nötig abschäumen, dann in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.

Clever servieren

Das Gelee schmeckt nicht nur auf Brot und Brötchen, es lässt sich auch hervorragend zum Abschmecken einsetzen – z. B. für eine Salatsauce: 1 TL Johannisbeergelee mit ½ TL mittelscharfem Senf und 2 EL mildem Essig verrühren. Salzen, pfeffern und 4–5 EL Olivenöl unterschlagen. Auch fein: Die Sauce von kräftigem Rinder- oder Wildragout oder auch einmal ein Rotkohlgemüse mit Johannisbeergelee abrunden.

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