MIXtipp Wildgerichte: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 (German Edition) by

Die sprache: deu
Format: azw3
Herausgeber: Edition Lempertz
veröffentlicht: 2015-12-07T00:00:00+00:00

BIFTEKI „JAGDFIEBER“

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Rehfleisch, gehackt

1 Zwiebel, halbiert

1 Knoblauchzehe

1 altbackenes Brötchen, zerkleinert

1 gehäufter TL Wildgewürz, selbstgemacht, Rezept siehe S. 20/21

1 Prise Zimt

2 Eier

45 g Öl

5 g Oregano

½ Bund Petersilie

1 Prise Chili

5 g Salz

1 Prise Pfeffer

Füllung

200 g Schafskäse

2 Zweige Thymian

1. Stelle aus Rehfleisch Hackfleisch her, wie auf Seite 16 bei den Basisrezepten beschrieben wird.

2. Zerkleinere jetzt die Zwiebel und den Knoblauch 5 Sekunden/ Stufe 5 im Mixtopf und schieb die Stückchen mit dem Spatel nach unten. Gib das Brötchen grob zerkleinert zu der Mischung und wiederhole den Vorgang 5 Sekunden/ Stufe 5.

3. Unter Zugabe aller weiteren

Zutaten erhältst du nach 3 Minuten/ Stufe 3 einen gut formbaren Teig. Aus der Masse kannst du jetzt 8 Frikadellen formen, mach 4 ein wenig kleiner als die restlichen, sie werden später als Deckel verwendet.

4. Für die Füllung zerkleinerst du den Thymian 3 Sekunden/ Stufe 5 im sauberen, trockenen Mixtopf und gibst den Schafskäse hinzu. Vermische beides 5 Sekunden/ Stufe 4.

5. Verteile die Schafskäsemasse gleichmäßig auf die größeren Frikadellen und leg die restlichen Hackfleischdeckel auf die Füllung. Drück die Ränder der beiden Frikadellen mit den Fingern aneinander und brate die Hacksteaks ca. 10-15 Minuten in der Pfanne, bis sie von beiden Seiten eine schöne braune Farbe haben.

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