Lieblingskuchen aus der Pfanne by Martin Kintrup

Autor:Martin Kintrup [Kintrup, Martin]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: ZS Verlag GmbH
veröffentlicht: 2017-09-28T16:00:00+00:00

Carrot Cake mit White Choc Frosting

ca. 30 Min.

ca. 33 Min. Backen

1–2 Std. Kühlen★★ mittel

6 Personen

ZUTATEN

200 g Möhren

150 g weiße

Blockschokolade

150 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

50 g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

½ TL Zimtpulver

½ TL Ingwerpulver

170 g weiche Butter

Salz

150 g Rohrohrzucker

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

4 Eier (Größe M)

100 g Puderzucker

100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

1 EL Zitronensaft

1 Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln. 50 g Schokolade fein hacken. Das Mehl mit der gehackten Schokolade, den Mandeln, der Speisestärke, dem Backpulver, dem Zimt- und dem Ingwerpulver in einer Schüssel gut vermischen.

2 In einer Rührschüssel 100 g Butter mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und schlagen, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Die Eier nacheinander unterschlagen. Die Hälfte der Mehl-Mandel-Mischung, dann die Möhrenraspel und zum Schluss die restliche Mehl-Mandel-Mischung unterheben.

3 In der Pfanne 20 g Butter erhitzen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 28 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt ist. Auf einen Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und offen 5 Minuten fertigbacken. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

4 Den Puderzucker sieben und die übrige Schokolade hacken. Die restliche Butter zerlassen, die Schokolade darin schmelzen und die Mischung handwarm abkühlen lassen. Mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Zuletzt den Frischkäse und den Zitronensaft unterrühren. Das Frosting wellenförmig auf den Kuchen streichen. Sofort servieren oder – für ein festeres Frosting – 1 bis 2 Stunden kühl stellen.

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