Knoblauch gegen Krebs und Blaubeeren für das Herz... by Robinson Jo

Autor:Robinson, Jo [Robinson, Jo]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Sachbuch
ISBN: 9783868834406
Herausgeber: Riva Verlag
veröffentlicht: 2014-10-10T00:00:00+00:00

Einkaufstipps für Artischocken

Die bei uns gängige körbchenförmige Artischocke ist außerordentlich gesund und in den meisten Supermärkten zu finden. Die besten Blütenstände sind diejenigen, die ganz oben auf den Pflanzen wuchsen, denn sie haben größere Herzen und breitere Hüllblätter als die schmalen, spitzen Blütenstände, die seitlich an der Pflanze wachsen. Nur wenige Kultursorten haben heute noch kleine Dornen am Ende der Blätter, ein Überbleibsel aus den wilden Zeiten der Pflanze. Neuere Sorten haben allesamt keine Dornen mehr; nur noch eine kleine Kerbe zeigt an, wo sie gewesen wären. Dornlose Sorten haben zwar zarteres Fleisch als dornige Artischocken, doch sie schmecken weniger intensiv, weniger nussig als alte Sorten.

Artischocken atmen sehr schnell, wie Brokkoli. Entsprechend schnell geht es nach der Ernte mit ihrem Geschmack und Nährwert bergab. Deshalb ist es sehr wichtig, möglichst frische Ware zu nehmen. Eine frische Artischocke fühlt sich fest an und quietscht, wenn man sie gegen eine andere reibt. Braune Streifen auf der Artischocke sind harmlos, sie zeigen nur an, dass die Artischocke während des Wachstums kalten Temperaturen ausgesetzt war. Legen Sie die Artischocken sofort in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei, drei Tagen. Das Gemüse wirkt ja fast gepanzert, aber es verdirbt schnell. Wenn Sie auf Bauernmärkten einkaufen oder selbst Artischocken ziehen, nehmen Sie am besten violette Sorten wie Violetto oder Violet de Provence. Dank ihren Anthocyanen sind sie noch gesünder.

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