KOCHBUCH by Boerge

Autor:Boerge [Boerge]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2011-04-08T19:23:50+00:00

Das Kalbfleisch grob würfeln. Die Butter mit 2 El Öl erhitzen. Das Fleisch darin anbraten.

Die Lorbeerblätter u. den Wein dazugeben. Das Fleisch zugedeckt in 30 Min. garen, dann etwas abgekühlt durch den Fleischwolf drehen od. in der Küchenmaschine pürieren. Die Crème fraîche u. 1 Ei unter die Fleischmasse rühren, mit dem Salz, dem Pfeffer u. dem Estragon abschmecken. Die Makkaroni im kochenden Salzwasser 8 Min. sprudelnd kochen, dann abgießen u. gut abtropfen lassen; mit dem restlichen Öl mischen. Den Käse fein raspeln. den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine gefettete Form mit der Hälfte der Nudeln auslegen, die Fleischmasse draufstreichen u. die gewaschenen Petersilienblätter darüberstreuen. Die Zwiebel schälen, würfeln u. mit der Hälfte des Käses auf die Fleischmasse streuen. Die restlichen Makkaroni darauf schichten. Die übrigen Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz u. Pfeffer würzen u. über die Nudeln gießen. Den Auflauf 30

Min. backen, dann mit dem restlichen Käse bestreuen u. in weiteren 10 bis 15 Min.

goldgelb überkrusten.

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