Heftig deftig by Copien Sebastian

Autor:Copien, Sebastian
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: d-Südwest
veröffentlicht: 2018-03-28T16:00:00+00:00

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½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

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1 TL Zitronensaft

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1 EL frische Petersilie, gehackt

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4 EL Semmelbrösel, in etwas Öl angeröstet

Einen Topf mit 5 Liter Fassungsvermögen stark erhitzen. Das Öl hineingeben und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Champignons, Karotten, Rosmarin sowie Steinpilze 3 Minuten scharf darin anrösten, bis deutlich Röstfarbe zu sehen ist.

Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anrösten, anschließend mit Wein ablöschen. Wein verkochen lassen, nochmals anrösten, Paprikapulver und Salz dazugeben, kurz mitrösten. Die Brühe angießen und aufkochen. Linguine und Zucchiniwürfel dazugeben und alles zugedeckt 12 Minuten auf niedriger Stufe sanft köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

Mandelmus, Pfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie einrühren und mit Salz, Paprikapulver sowie Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Semmelbröseln bestreut servieren.

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