Gebrauchsanweisung für Portugal by Eckhart Nickel

Autor:Eckhart Nickel [Nickel, Eckhart]
Die sprache: deu
Format: azw3, epub, mobi
ISBN: 9783492956970
Herausgeber: Piper
veröffentlicht: 0101-01-01T00:00:00+00:00

Essen

Überdruß ist eine Empfindung der Leere, ein Hunger ohne den Willen zu essen, ebenso edel wie die Empfindungen von Gehirn und Magen, wenn man zu viel geraucht oder eine schlechte Verdauung hat.

Fernando Pessoa

Essen ist in Portugal von kaum übertroffener Bedeutung. Man kommt vier- bis fünfmal am Tag zum Essen zusammen. Zum Frühstück gibt es meist nicht viel, getoastetes Brot mit Quittengelee und Milchkaffee, anders sieht es beim Mittag- und Abendessen aus, zusätzlich gibt es noch den sogenannten lanche, einen Vier-Uhr-Tee mit Brötchen oder Kuchen und bei spätem Nachhausekommen einen mitternächtlichen Imbiß. Mittags wie abends wird warm gegessen, und zwar jeweils mit drei bis vier Gängen. Auf die Suppe folgt der Hauptgang oder auch oft traditionellerweise umgekehrt. Zum Hauptgang gibt es Fleisch oder Fisch, der Nachtisch besteht aus Süßspeisen oder Obst und Käse. Man läßt sich Zeit beim Essen, auch wenn in vielen Familien oder Restaurants der Fernseher läuft, wird dieser eher als Geräuschkulisse zu ausgedehnten Gesprächen verstanden.

Selbst einfachere Familien haben in Portugal häufig eine Hausangestellte, die bei der Zubereitung dieser aufwendigen Mahlzeiten hilft – die Portugiesinnen sind selten reine Hausfrauen. Anders als in Deutschland haben die Frauen immer mitgearbeitet, weil sonst oft die Familie nicht überleben konnte. Deshalb sind sie auch ein selbstverständlicher Bestandteil des Arbeitsmarktes, und eine Frau gilt nicht gleich als Rabenmutter ihrer Kinder, wenn sie arbeiten geht.

Wie traditionell die Auffassung von den Aufgaben der Frauen trotzdem noch ist, beweist das Los geschiedener Frauen. Sie haben es nicht nur auf dem Land immer noch schwer, in der Gesellschaft Fuß zu fassen. A divorciada, die Geschiedene, erklärt für viele manches, was ihnen an Frauen nicht paßt: etwa extravagantes Auftreten oder Verhaltensauffälligkeiten. Die Bezeichnung wird von besonders verbohrten Traditionalisten immer noch gleichbedeutend mit a frustrada, die Frustrierte, verwendet.

So lernte ich die geschiedene Tante einer portugiesischen Freundin erst einige Jahre nach den übrigen Familienmitgliedern kennen. Man schämte sich für die blondgefärbte Lissaboner Geschiedene mit den großen goldenen Ohrringen, obwohl diese längst wieder mit ihrem Ex glücklich unter einem Dach lebte. Die jüngeren Mitglieder der Familie verehrten sie jedoch wie eine Ikone und besuchten sie heimlich.

Selbst fortschrittliche Frauen, mehr als die Hälfte der Absolventen portugiesischer Universitäten sind weiblichen Geschlechts, fallen manchmal in traditionelle Rollenmuster zurück. So erledigen Studentinnen immer noch die Hausarbeiten für ihre Kommilitonen – besonders wenn diese ihnen gefallen. Die blonden großen Holländer, mit denen ich einen Ferienkurs an der Universität in Coimbra besuchte, konnten sich beispielsweise im Studentenwohnheim der Angebote, ihre Hemden gebügelt zu bekommen, kaum erwehren.

Die spätere Fürsorge der Mütter für ihre Jungen reicht weit über die eigentliche Kindheit hinaus. Und Essen ist emotionale Zuwendung. So scheint es oft die größte Sorge einer portugiesischen Mutter, deren Kinder auswärts studieren, diese könnten nicht anständig essen. Ein ganzer Katalog von lebensgefährlichen Krankheiten wird mangelhafter und das heißt nichtportugiesischer Ernährung zugeschrieben, das fremde Essen ist neben dem Klima die größte Sorge der Portugiesen im Ausland. Mythen wie, daß ein Bad oder eine Dusche nach dem Essen unweigerlich zu Darmverschluß mit Todesfolge führen, halten sich hartnäckig.

Auch wenn die Portugiesen sehr stolz auf ihre Küche sind, so haben sie doch ein ausgeprägt unkompliziertes Verhältnis zum Essen.

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