GU Kuechenratgeber - Quiches by Dusy Tanja

Autor:Dusy, Tanja [Dusy, Tanja]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer
veröffentlicht: 2013-11-24T05:00:00+00:00

Gemüse-Hackfleisch-Kuchen

Dieser Kuchen macht alle satt und zufrieden: Viel Hackfleisch und noch mehr Gemüse schmecken Groß und Klein.

Für den Teig:

1/3 Würfel Hefe (ca. 15 g)

1/2 TL Zucker

1/8 l lauwarme Milch

250 g Mehl

Salz

50 g weiche Butter

Butter für die Form

Mehl zum Arbeiten

Für den Belag:

2 Möhren

400 g Knollensellerie

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl

300 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

3/4 TL getrockneter Oregano

1 – 2 Msp. Chilipulver

2 EL Tomatenmark

80 – 100 ml Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

100 ml Milch

2 Eier

200 g Crème fraîche

100 g Allgäuer Emmentaler

Deftiger Sattmacher

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

45 Min. Zubereitung

1 Std. Gehen

35 Min. Backen

Pro Stück ca. 340 kcal, 13 g EW, 23 g F, 20 g KH

1 Für den Teig die Hefe in ein Schälchen bröckeln, Zucker und 50 ml Milch unterrühren und alles zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Dann Mehl und 1/2 TL Salz mischen, Butter, übrige Milch und den Hefeansatz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

2 Inzwischen für den Belag Möhren und Sellerie schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb andünsten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chili würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Hackmischung aus der Pfanne nehmen.

3 Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren 2 – 3 Min. anbraten. Salzen, pfeffern, Brühe dazugießen und alles offen bei mittlerer Hitze 10 – 15 Min. garen, die Flüssigkeit sollte fast vollständig verdunsten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, mit den Stielen hacken und unterrühren. Die Gemüsemischung vom Herd nehmen.

4 Backofen auf 220° vorheizen, Form einfetten. Den Teig durchkneten und auf wenig Mehl ausrollen, die Form damit auskleiden und einen Rand formen. Milch, Eier und Crème fraîche verrühren. Käse reiben, mit Hackmasse und Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teig verteilen, den Guss darübergeben. Den Kuchen im Ofen (Mitte) in 30 – 35 Min. goldbraun backen.

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