Fruchtige Backideen by Schmeißl Franz

Autor:Schmeißl, Franz [Schmeißl, Franz]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2014-06-01T04:00:00+00:00

APFELKUCHEN MIT ROYALE

ZUTATEN

für ca. 20 Stück, 1 Backrahmen

mit 26 × 36 cm

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450 g Buttermürbteig (→ S. 30)

150 g Marillenmarmelade

zum Bestreichen

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Für die Fülle:

1000 g Äpfel (Rubinette, Boskop, Cox Orange, Lederrenetten)

Saft von 1/2 Zitrone

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Für die Royale:

220 g (4) Eier

135 g Feinkristallzucker

165 g Schlagobers

1/2 Pkg. echter Vanillezucker

1 Prise Feinsalz

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50 g Mandeln, gehobelt

ZUBEREITUNG

Mürbteig mit der Hand oder der Küchenmaschine zubereiten. Wenn der Teig weich ist, diesen unbedingt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Backrahmen mit Backpapier einschlagen und auf das Backblech stellen. Den Mürbteig auf Rahmengröße ausrollen, den Teig auf das Rollholz aufrollen und in den Backrahmen legen. Mit einer Gabel den Teig stupfen. Nun den Mürbteig bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorbacken, bis er leicht Farbe bekommt. Die Marillenmarmelade auf den gebackenen Mürbteig aufstreichen.

Für die Fülle:

Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen.

Für die Royale:

Die Zutaten (bis auf die Mandeln) mit dem Mixer verrühren und über die Äpfel gießen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen, aus dem Rahmen schneiden und gleichmäßig portionieren.

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