Einlegen und Einmachen by Komet Verlag

Autor:Komet Verlag
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Apollo
veröffentlicht: 2016-02-15T00:00:00+00:00

Eingelegte Rote Bete

Die Rote Bete passt zu lauwarmem Ziegenkäse, gekochter Rinderbrust, Schnitzel, Matjesfilets oder einfach pur.

Für 4 Gläser (à 350 ml)

1 kg kleine, gleich große Rote-Bete-Knollen

200 g Zwiebeln

40 g frischer Ingwer

400 ml Weißweinessig

600 ml Gemüsebrühe

1 1/2 El Salz

5 El Zucker

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Koch- und Ziehzeit)

Haltbarkeit: ca. 3 Monate

1. Rote Bete waschen, in einem Topf mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, abgießen, leicht abkühlen lassen und unter fließendem Wasser schälen (am besten mit Handschuhen, da sie stark färben). Die Knollen in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Die Gläser vorbereiten.

2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Essig und Brühe in einem Topf mischen, Zwiebeln, Ingwer, Salz, Zucker und Rote Bete hineingeben und zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen, dann in die vorbereiteten Gläser abfüllen und diese sofort fest verschließen. Mindestens 10 Tage ziehen lassen.

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