Einfach Kochen Voller Genuss by Pascale Naessens
Autor:Pascale Naessens
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: ZS Verlag GmbH
veröffentlicht: 2017-11-09T16:00:00+00:00
ENTENKEULEN MIT MÖHREN UND SESAMSAMEN
Arbeitszeit: 15 Minuten – Garzeit: 1,5 Stunden
2 Entenkeulen
4 EL Butter (oder Olivenöl)
Sojasauce (siehe unten)
roter Portwein
2 Zimtstangen
4 Sternanisfrüchte
Pfeffer aus der Mühle
4 – 6 Möhren
geröstetes Sesamöl · Salz
helle Sesamsamen, geröstet
Die Entenkeulen bei mittlerer Hitze in der Butter (oder Olivenöl) anbraten. Dabei darauf achten, dass sie von allen Seiten gleichmäßig schön anbräunen. Nehmen Sie sich hierfür ruhig Zeit: 10 bis 15 Minuten.
In einen Topf, in den die Entenkeulen gut hineinpassen, je 1/3 Wasser, 1/3 Sojasauce und 1/3 roten Portwein hineingeben, bis die Schlegel knapp bedeckt sind. Zimtstangen und Sternanis dazugeben. Nur mit Pfeffer würzen, denn die Sojasauce enthält bereits Salz. Bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis alles fast gar ist.
Die Möhren putzen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Einen guten Schuss Sesamöl dazugießen und mit reichlich Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Möhren bissfest garen. Das Wasser abgießen und die Möhrenstücke noch kurz in Sesamöl rundherum anbräunen.
Die Möhrenstücke auf Teller geben und mit Sesam bestreuen. Die Entenkeulen auf den Möhren anrichten und (nur zur Dekoration) mit Sternanis und Zimtstangen garnieren.
Welche Sojasauce?
Sojasauce ist der fermentierte Saft von gemahlenen Sojabohnen. Man hat die Auswahl aus vielen verschiedenen Sorten. Ich empfehle eine milde chinesische oder japanische Sojasauce (wie die zu Sushi servierte Sorte). Vorsicht: Meiden Sie gesüßte Varianten.
Die dunkle asiatische Marinade macht das Fleisch zart und saftig.
Download
Diese Site speichert keine Dateien auf ihrem Server. Wir indizieren und verlinken nur Inhalte von anderen Websites zur Verfügung gestellt. Wenden Sie sich an die Inhaltsanbieter, um etwaige urheberrechtlich geschützte Inhalte zu entfernen, und senden Sie uns eine E-Mail. Wir werden die entsprechenden Links oder Inhalte umgehend entfernen.
2478 - Licht von Ahn by Unbekannt(2042)
Gedichte (1776-1788) by Schiller Friedrich(2014)
0146 - Die große Beute by Die große Beute(1976)
Haut by Edel(1362)
0222 - Letzter Gruß für einen G-man by Letzter Gruß für einen G-man(1304)
Eine perfekte Familie by A.K. Alexander(1226)
Zeit by Stefan Klein(1215)
breaths by Stone(1210)
Eine perfekte Familie by Alexander A.K(1206)
Gedichte by Müller Friedrich (Maler Müller)(1181)
2020-02-14 19:49:05.073957 by Unknown(1164)
PALEO - POWER FOR LIFE by NICO RICHTER(1163)
Die Erzaehlungen 1900-1906 by Hermann Hesse(1157)
Deutsches Märchenbuch by Bechstein Ludwig(1154)
Wilhelm Tell by Friedrich Schiller(1145)
Titan 13 by Unknown(1143)
Der Circle by Dave Eggers(1114)
005 - Gekauftes Glück by Unbekannt(1112)
1798 - Werkstatt des Lebens by Unbekannt(1106)