Dutch Oven Winterrezepte by Anke Schultz & Manuel Schultz

Autor:Anke Schultz & Manuel Schultz [Schultz, Anke]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2017-09-27T22:00:00+00:00

Fleisch waschen und trocknen, den Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Den Wirsingkohl wenn nötig waschen und ebenfalls klein schneiden. Das Butterschmalz im heißen Dutch Oven zerlassen und zuerst Zwiebeln, dann den Speck, Knoblauch und das Schweinefleisch scharf anbraten. Pfeffern und Salzen. Nun erst den Honig dazugeben, ihn leicht karamelisieren lassen, dann kommen der Senf und die Chilischote. Alles kräftig umrühren. Der Wirsingkohl wird langsam hinzugegeben. Immer ungefähr 2 Hände voll, dann durchrühren, anschmoren lassen und weiter. Das Ganze mit dem Wein ablöschen, die Kräuter hinzufügen, den Deckel schließen und ca. 1 Stunde schmoren lassen. Danach gut durchrühren, Gemüsebrühe hinzufügen und eine weitere 1/2 bis ¾ Stunde schmoren bis das Fleisch zart ist. Als Beilage eigenen sich am besten Kartoffeln.

Ein Tipp: Wer das Gulasch etwas sämiger mag, kann zwei bis drei Scheiben Vollkornbrot kleingewürfelt die letzte 1/2 Stunde mitkochen. Als Variante kann man auch die Kartoffeln (5-6 große) klein gewürfelt ca. 20 min. mitkochen.

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