Der Keramikgrill: Technik & Rezepte (German Edition) by Jeroen Hazebroek & Leonard Elenbaas

Autor:Jeroen Hazebroek & Leonard Elenbaas [Hazebroek, Jeroen]
Die sprache: deu
Format: azw3
ISBN: 9783958431980
Herausgeber: HEEL Verlag
veröffentlicht: 2015-08-02T16:00:00+00:00

Einsetzen des Deflektorsteins

In der Skizze sehen Sie die Standardposition für das indirekte Grillen. Wenn Sie die Feuer-Box mit Holzkohle füllen, achten Sie darauf, dass Sie noch 10 cm unter dem Deflektorstein Platz lassen. Dieser Abstand ist nötig, damit der Luftstrom ungehindert zirkulieren kann. Wenn die Feuer-Box zu voll ist und die Holzkohle den Deflektorstein berührt, dann kann sich Rauch bilden. Der Deflektorstein liegt am besten in der untersten Position, damit in der Kuppel möglichst viel Platz zum Arbeiten bleibt.

Eine Tropfschale aus Metall ist praktisch, auch wenn Sie weder Flüssigkeiten noch Sand einfüllen, denn sie fängt Fette und Fleischsäfte vom Grillgut auf, sodass der Deflektorstein sauber bleibt. Wenn Sie nach dem Grillen bei niedrigen Temperaturen den Keramikgrill wieder stark erhitzen wollen, kann es passieren, dass ein schmutziger Deflektorstein noch lange qualmt. Meist reduziert ein Deflektorstein die Deckeltemperatur um etwa 50 °C, da der Deflektorstein einen Teil der Glut und Konvektion abhält.

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