Das Kochgesetzbuch: Die Grundregeln erfolgreichen Kochens by Christian Rach

Autor:Christian Rach
Die sprache: deu
Format: mobi
Herausgeber: Kontor New Media GmbH
veröffentlicht: 2010-08-15T22:00:00+00:00

Geschmorte Römersalatherzen

Geschmorte Gemüse, mit oder ohne Fleischbrühe angesetzt, sind hervorragende Begleiter zu allen Fleisch- oder Fischgerichten, eignen sich aber auch wunderbar als hochwertige vegetarische Gerichte.

Lassen Sie einfach den Speck weg und ersetzen Sie den Kalbsfond durch Gemüsebrühe. So zaubern Sie ein sehr schmackhaftes vegetarisches Essen, das mit warmem Brot serviert eine komplette kleine Mahlzeit ergibt.

§ 101 In anderen Kulturkreisen ist das Schmoren von Salat viel üblicher als bei uns. Es eignen sich besonders Salate mit leichten Bittertönen wie Rucola, Löwenzahn, Radicchio und Chicorée sowie die dunklen Blätter vom Frisée.

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