Buddha-Bowls by Tanja Dusy

Autor:Tanja Dusy
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Edition Michael Fischer
veröffentlicht: 2017-03-06T16:00:00+00:00

SUSHI-BOWL

ZUTATEN

FÜR DEN SUSHI-REIS

150g Sushi-Reis

2EL Reisessig

1EL Zucker

½TL Salz

FÜR DIE ALGEN

2EL getrocknete (Bio-) Wakame-Algen

1TL Sesamsamen

1TL Sesamöl

1TL Limettensaft

Salz, Pfeffer

Zucker

AUSSERDEM

180g ausgelöste TK-Edamame + Salz

180g ganz frisches Lachsfilet (ohne Haut)

1 dicke Möhre

1 Bio-Mini-Salatgurke

Shichimi togarashi (siehe Tipp)

SO GEHT'S

1 Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, anschließend abkühlen lassen. Fertigen Reis im Topf mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine breite Schüssel geben und flach verteilen. Essigmischung darauf verteilen und vorsichtig mit einem Löffelstiel unter den Reis ziehen. Abkühlen lassen.

2 Inzwischen Algen in einem Sieb kalt waschen, anschließend 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach in ein Sieb abgießen und nach Packungsanweisung 4–5 Minuten in Wasser garen, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Sesamöl und Limettensaft verrühren, Algen und Sesam damit mischen und mit wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3 Wasser in einem Topf erhitzen, salzen, darin die gefrorenen Edamame 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Währenddessen Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in schmale Scheiben schneiden. Möhre schälen und in feine Stifte raspeln. Gurke waschen, in 5cm lange Stücke und diese und in feine Stifte schneiden, dabei eventuell den inneren Teil mit den Kernen wegwerfen.

4 Reis auf Schalen verteilen, darauf Algensalat, Edamame, Möhre, Gurke und Lachs verteilen. Nach Wunsch alles mit Shichimi togarashi bestreuen.

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