Brunch by Naumann & Goebel

Autor:Naumann & Goebel [Naumann & Goebel]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: NGV Verlag
veröffentlicht: 2012-06-26T22:00:00+00:00

Lauwarmer Nudel-Gemüse-Salat

Für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

150 g Möhren

300 g Brokkoli

150 g Tagliatelle

10 El Olivenöl

Salz

200 g Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Thymian

1 Bund Zitronenmelisse (klein)

2 Zweige Pfefferminze

8 kleine Salbeiblätter

1/2 Bund Basilikum

3 El Zitronensaft

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zeit zum Abkühlen: ca. 15 Minuten

pro Portion ca. 364 kcal/1524 kJ, 8 g E, 21 g F, 32 g KH

1 Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 7 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten mit einem feuchten Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. Anschließend häuten, quer in Streifen schneiden und beiseitestellen.

2 Die Möhren putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen zerteilen. Die Bandnudeln mit 2 El Olivenöl in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Möhren und Brokkoli in den letzten 4 Minuten mitkochen. Alles abgießen, abschrecken und im Sieb etwas abkühlen lassen. Zwischendurch die Nudeln auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.

3 Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entkernen. Das Tomatenfleisch fein würfeln. Die Kräuterblätter abzupfen und waschen. Petersilie, Thymian und Zitronenmelisse grob hacken, Minze und Salbei fein hacken. Die Basilikumblätter in Stücke zupfen.

4 Paprika und Tomaten im restlichen Öl erwärmen, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit allen Kräutern unter die Nudeln mischen und sofort servieren.

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