Biochemie kompakt für Dummies by John Moore

Autor:John Moore
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Wiley
veröffentlicht: 2015-12-02T16:00:00+00:00

Ein Niacinmangel verursacht die Krankheit Pellagra, die sich in Symptomen wie Appetitverlust und Durchfall oder psychischen Störungen äußert. Im frühen 19. Jahrhundert war diese Krankheit, die sogar mit dem Tod enden kann, im Süden der USA weit verbreitet. Dort ernährten sich viele Menschen hauptsächlich von Mais, der kaum Niacin oder Tryptophan enthält. Obwohl der Zusammenhang mit der Ernährungsweise schon seit 200 Jahren bekannt war, ließ sich die wahre Ursache dieser Mangelerkrankung erst Anfang des 20 Jahrhunderts aufklären. Niacin ist vor allem in vielen Fleisch‐ und Gemüsesorten, Milch, Käse und Vollkornprodukten enthalten.

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