Big Pan Theory (German Edition) by Martin Kintrup

Autor:Martin Kintrup [Kintrup, Martin]
Die sprache: deu
Format: azw3
Herausgeber: ZS Verlag GmbH
veröffentlicht: 2017-02-12T16:00:00+00:00

1 Für den Teig Mehl und 1 Prise Salz mischen. 120 ml lauwarmes Wasser mit dem Zucker und 1 EL Mehlmischung verrühren. Die Hefe hineinbröckeln und glatt rühren. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Hefeansatz zur Mehlmischung geben, das Olivenöl dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2 Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten. Oregano und Honig hinzufügen und den Honig kurz aufkochen lassen. Die Tomaten dazugeben, salzen und offen etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce stark eingedickt ist. Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel umfüllen. Die Pfanne gut säubern.

3 Für den Belag den Käse entrinden und reiben. Die Peperoni in Ringe schneiden. Den Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche auf Pfannengröße ausrollen. In der Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze 7 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden. Mit der Hälfte der Sauce bestreichen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Jeweils die Hälfte der Salami, Peperoni, Kapern und Sardellen darauf verteilen. Die Pizza mit geschlossenem Deckel 8 bis 10 Minuten backen, bis der Teig durch und knusprig, die Unterseite leicht gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit Basilikum bestreuen. Die zweite Pizza genauso zubereiten, währenddessen die erste teilen und genießen.

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