Backen ohne Gluten by Muriel Frank

Autor:Muriel Frank [Frank, Muriel]
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783830464105
Herausgeber: TRIAS
veröffentlicht: 2011-08-23T22:00:00+00:00

Maulwurfkuchen

für eine Springform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke

45 Min. + 45 Min. backen + min. 2 Std. kalt stellen

6 Eier · 140 g Butter, weich · 175 g Zucker · 1 Päckchen Vanillezucker · 100 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · ½ Päckchen Backpulver · 1 Päckchen Schoko raspeln · 800 ml Schlagsahne · 2 Päckchen Vanillezucker · 3 Bananen, mittelgroß · 1 Zitrone, ausgepresst · 1 Päckchen Schokoraspeln · 2 TL Kakao

Laktose meiden

140 g MinusL-Butter · 2 Päckchen Schokoraspeln, zartbitter · 800 ml kalte MinusL-Sahne

Mehl selbst mischen

50 g Maisstärke · 50 g Maismehl · 3 g Bindino

Die Eier trennen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Eigelb nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Schokoraspeln mischen und unter die Eimasse ziehen. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad mindestens 45 Min. backen. Danach auskühlen lassen.

Den Tortenboden mit einem Löffel aushöhlen. Das Kucheninnere aufheben und zerkrümeln. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Damit sie nicht braun werden, mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann ⅔ der Scheiben auf den Tortenboden legen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Bananen reichlich damit bedecken. Dann Schokoladenraspeln drüberstreuen und das letzte Drittel Bananenscheiben darauf legen. Die restliche Sahne zu einem Hügel anhäufen. Die Kuchenkrümel über die Sahne streuen, bis alles bedeckt ist.

Zum Schluss Kakao darüber sieben und mindestens 2 Std. kalt stellen. Wenn möglich, den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.

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