Apfelkuchen by Naumann & Goebel

Autor:Naumann & Goebel [Naumann & Goebel]
Die sprache: deu
Format: epub, mobi
Herausgeber: NGV Verlag
veröffentlicht: 2012-06-26T22:00:00+00:00

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 50 Minuten

Ruhezeit: ca. 50 Minuten

pro Stück ca. 511 kcal/2139 kJ

1 Aus Mehl, 125 g weicher Butter und 125 ml lauwarmem Wasser einen Teig bereiten und gut durchkneten. Den Teig mit 1 El Öl bestreichen, zu einer Kugel rollen und an einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2 Den Teig auf ein bemehltes Tuch legen, etwas mit den Händen ausstreichen und den Rand mit dem restlichen Öl bestreichen. Den Teig mit beiden Händen ausziehen, bis er durchsichtig ist.

3 75 g Butter in einem Topf schmelzen und das Paniermehl darin goldbraun rösten. Dann mit Zimt und Zitronenschale vermengen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

4 Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Rosinen im Rum einweichen. Abwechselnd Paniermehl, Äpfel, gehackte Nüsse und Rosinen auf den Teig geben. Dabei ein Viertel Teig für den Rand freilassen. Zuletzt den Zucker über die Füllung streuen.

5 Restliche Butter schmelzen. Den Teigand mit etwas zerlassener Butter bestreichen, seitlich einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches zusammenrollen. Die Ränder fest andrücken und ebenfalls mit zerlassener Butter bestreichen. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.

6 Den Strudel im Ofen etwa 50 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit Butter bestreichen, damit der Strudel knusprig wird.

7 Wenn der Strudel goldbraun gebacken ist, nochmals mit Butter bestreichen. Im Ofen noch etwa 20 Minuten ruhen lassen. Den warmen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben warm oder kalt mit Vanillesauce servieren.

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