100 karibische Gerichte by Rose Marie Donhauser

Autor:Rose Marie Donhauser [Donhauser, Rose Marie & Donhauser, Thoms & Hayit, Ertay]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2013-10-28T04:00:00+00:00

Schnitzelchen aus St. Martin

Lomito Criollo

St. Martin, eine etwa 100 qkm große Insel zwischen St. Kitts und Anguilla, ist holländisch geprägt, auch in der Küche. Es gibt aber auch französische, britische, westindische und kreolische Restaurants auf dieser Insel.

Zutaten

500 g Schweinelendchen, in acht dünne Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen

1 EL Kümmel

2 EL Weißweinessig

5 EL Olivenöl

Piment

3 Paprikaschoten, je 1 grüne, 1 rote und 1 gelbe

3 Zwiebeln

5 EL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver

Zubereitung

Die Schweinelendchen wegen eventueller Knochensplitter waschen, anschließend trocken tupfen und in eine Form legen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zu den Schweineschnitzelchen geben. Kümmel mit Weißweinessig, Olivenöl sowie mit Piment verrühren und ebenfalls darüber geben. Zugedeckt mindestens einen Tag marinieren lassen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse in heißem Pflanzenöl etwa 15 Minuten dünsten und dabei mit den Gewürzen pikant abschmecken. Von den Schnitzelchen die Marinade abstreifen und das Fleisch kurz und scharf von beiden Seiten braten. Mit der Gemüsemischung belegen und sofort servieren.

Dazu passen Süßkartoffeln, Maisbrei oder Reis.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

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