100 italienische Pasta-Gerichte by Haag Antje

Autor:Haag, Antje [Haag, Antje]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Kochen/Backen
Herausgeber: Hayit Medien
veröffentlicht: 0101-01-01T00:00:00+00:00

Maccheroni di Catania

(Maccheroni in Fleisch-Gemüse-Sauce)

Diese Sauce enthält nicht nur Fleisch, sondern auch viel Gemüse. Sie wird dadurch sehr gehaltvoll, liegt aber nicht schwer im Magen.

Zutaten

500 g Makkaroni

150 g mageres Rinderhackfleisch

100 g mageren Speck

2 Zwiebeln

je l rote und grüne Paprika

2 Auberginen

2 Sellerie Stangen

2 kleine Dosen Tomaten (800 g)

2 El. Butter

2 El. gehackte Petersilie

50 g geriebener Parmesan oder Pecorino

Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Auberginen waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Auberginenscheiben in ein Sieb geben, etwa 3 Tl. Salz daruntermischen und mit einem Holzbrett zusammenpressen. Das Brett beschweren und die Auberginenscheiben so etwa 20 Minuten stehen lassen. Die Zwiebeln schälen und die Selleriestangen putzen. Bei des fein zerkleinern und in einer tiefen Pfanne mit der Butter andünsten. Den fein gewürfelten Speck dazugeben und anbraten. Gut durchrühren. Nun die Paprikastreifen und die abgetropften Auberginen hineingeben und in der geschlossenen Pfanne anschmoren. Dann die zerkleinerten oder passierten Tomaten mit Saft unter das Gemüse rühren und alles bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie darüberstreuen. Über die in der Zwischenzeit gekochten Nudeln geben und heiß mit dem geriebenen Käse servieren.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

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